Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/10537
Title: Пищевые добавки в производстве продуктов питания (Часть 3)
Other Titles: Food additives in food production (Part 3)
Authors: Пасечный, Василий Николаевич
Сабадаш, Петр Николаевич
Pasichny, Vasiliy
Sabadash, Peter
Keywords: камедь гуара
загуститель
камеди
экссудат
гуммиарабик
камідь гуару
камеді
загущувач
ексудат
гуміарабік
gum xanthan gum
thickener
gum
exudate
gum arabic
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Issue Date: 2007
Citation: Пасичный, В. Н. Пищевые добавки в производстве продуктов питания / В. Н. Пасичный, П. Н. Сабадаш // Продукты & ингредиенты. - 2007. - № 3 (34). - Ч. 3. - С. 27-29.
Abstract: Статья посвящена использованию в производстве мясопродуктов в качестве пищевых добавок камеди и описания их свойств. Также рассмотрено влияние на структурно-механические свойства мясопродуктов использования различных видов камеди и функционально-технологические свойства самих добавок.Стаття присвячена використанню у виробництві м’ясопродуктів у ролі харчових добавок камеді та опису їх властивостей. Також розглянуто вплив на структурно-механічні властивості м’ясопродуктів використання різних видів камеді та функціонально-технологічні властивості самих добавок.The article is devoted to the use in the manufacture of meat products as food additives gum and describe their properties. Also the influence on the structural and mechanical properties of meat of different types of varnishes and functional and technological properties of supplements.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/10537
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Food additives.pdf149.01 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.