Динаміка вуглеводів у процесі пророщування солоду гороху

Вантажиться...
Ескіз

Дата

1996

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Проведення дослідження показують, що вуглеводний склад і харчова цінність солоду гороху як сировини для одержання нових продуктів значно кращі, ніж гороху. Conducting Studies pokazыvayut, that uhlevodnыy composition and pyschevaya Values malt peas in kachestve raw materials for obtaining íîâûõ of products Significantly better, than peas.

Опис

Ключові слова

солод, горох, пророщування, вуглеводи, malt, peas, proraschyvanye, carbohydrates, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра технології оздоровчих продуктів

Бібліографічний опис

Динаміка вуглеводів у процесі пророщування солоду гороху / Б. І. Хіврич, Т. В. Лопато, Н. Е. Фролова та інші // Харчова промисловість. – 1996. - № 42. - С. 104–107.

Зібрання