Технология растительных масел повышенной биологической ценности с использованием пряно-ароматического сырья
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В статье рассматриваются результаты теоретических и экспериментальных исследований по разработке технологии растительных масел высокой биологической ценности с использованием пряно-ароматического сырья, что позволяет получить конечный продукт с высоким содержанием биологически активных веществ и улучшенными органолептическими свойствами.
The article deals with the results of theoretical and experimental researches on the development of technology of vegetable oils of high biological value with the use of aromatic raw materials that allows producing a final product with a high content of biologically active substances and improved organoleptic characteristics.
Опис
Ключові слова
растительное масло, vegetable oil, биологически активные вещества, biologically active substances, пряно-ароматическое сырье, aromatic raw materials, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Усатюк, С. И. Технология растительных масел повышенной биологической ценности с использованием пряно-ароматического сырья / С. И. Усатюк, Л. С. Пелехова // Хранителна наука, техника и технологии 2013 : научни трудове конференция с международно участие, 18-19 октомври. – Пловдив: УХТ, 2013. – Том LX. – С. 836-839.