Вплив тривалості кип'ятіння сусла на теплові витрати під час варіння
Вантажиться...
Файли
Дата
2001
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Варка сусла під тиском. Встановлено зв'язок між температурою варки сусла та його якісними показниками.
Boiling mash under pressure. The relationship between the temperature of boiling wort and its quality characteristics.
Опис
Ключові слова
кип’ятіння сусла, регенерація пари, коагуляція білків, boiling wort, regeneration couples, coagulation proteins, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Оксьоненко, С. М. Вплив тривалості кип'ятіння сусла на теплові витрати під час варіння / С. М. Оксьоненко, O. M. Прохоров // 67-а наукова конференція студентів, аспірантів і молоапх вчених — К.: УДУХТ, 2001. — C. 49.