Вивчення потенційних пробіотичних властивостей молочнокислих бактерій
Вантажиться...
Файли
Дата
2006
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Отримані результати свідчать про те, що досліджені штами лактобактерій володіють широким спектром антагоністичної активності, але чіткої кореляції між антагонізмом та утворенням ними органічних кислот, яким відводиться важлива роль в механізмі антагоністичної активності молочнокислих бактерій, не спостерігалося. Отже, вивчені штами лактобактерій окрім органічних кислот продукують і інші біологічно активні речовини, які володіють антимікробними властивостями – перекис водню, лізоцим, бактеріоцини та ін.
The results indicate that the tested Lactobacillus strains possess a wide range of antagonistic activity, but no clear correlation between antagonism and their formation of organic acids, which play an important role in the mechanism of antagonistic activity of lactic acid bacteria was observed. Thus, the studied strains of lactic acid bacteria produce organic acids than other biologically active compounds that possess antimicrobial properties - hydrogen peroxide, lysozyme, bacteriocins and others.
Опис
Ключові слова
пробіотичні властивості, молочнокислі бактерії, probiotic properties, lactic acid bacteria, кафедра біотехнології і мікробіології
Бібліографічний опис
Старовойтова, С. О. Вивчення потенційних пробіотичних властивостей молочнокислих бактерій / С. О. Старовойтова, Л. Б. Орябінська, В. Ю. Горчаков // Биотехнология. Образование. Наука. Практика : сборник тезисов ІІІ Всеукраинской научно-практической конференции смеждународным участием, 18-20 октября 2006 г. - Харьков: 2006. - С. 112.