Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11056
Title: Инновационный способ обработки творожной сыворотки
Other Titles: An innovative way to handle cottage cheese whey
Authors: Кочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
Чернюшок, Ольга Анатольевна
Маринин, Андрей Иванович
Васылив, Владимир Павлович
Kochubei-Lytvynenko, Oksana
Chernyushok, Olga
Marynin, Andriy
Vasyliv, Vladimir
Keywords: электропроводность
белки
сыворотка молочная
инновационный способ
дисперсность
електропровідність
сироватка молочна
білки
інноваційний спосіб
дисперсність
dispersion
electrical and proteins
whey
innovative way
кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
кафедра технології молока і молочних продуктів
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Issue Date: 2013
Citation: Инновационный способ обработки творожной сыворотки / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, А. И. Маринин, В. П. Васылив // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы ХII международной научно – практической конференции, 2-3 октября 2013г. – Минск, 2013. – С. 54–57.
Abstract: В статье представлены результаты исследований сыворотки молочной полученных после обработки электроискровыми разрядами. Установлено, что обработка инновационным способом влияет на дисперсность системы, электропроводность, дзета-потенциал, фракционный состав белков, а также микробиологические показатели.У статті представлені результати досліджень сироватки молочної, що отримані після оброблення електроіскровими розрядами. Встановлено, що оброблення інноваційним способом впливає на дисперсність системи, електропровідність, дзета-потенціал, фракційний склад білків, а також мікробіологічні показники. The paper presents research results obtained after processing spark discharges whey. Found that innovative processing method affects the dispersion system, conductivity, zeta potential, fractional composition of proteins, as well as microbiological indicators of processed product.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11056
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
minsk_2013.pdf3.08 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.