Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11056
Title: Инновационный способ обработки творожной сыворотки
Authors: Кочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
Чернюшок, Ольга Анатольевна
Маринин, Андрей Иванович
Васылив, Владимир Павлович
Keywords: электропроводность
белки
сыворотка молочная
инновационный способ
дисперсность
dispersion
electrical and proteins
whey
innovative way
кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування
кафедра технології молока і молочних продуктів
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Issue Date: 2013
Citation: Инновационный способ обработки творожной сыворотки / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, А. И. Маринин, В. П. Васылив // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы ХII Международной научно-практической конференции, 2–3 октября 2013 г. – Минск, 2013. – С. 54–57.
Abstract: В статье представлены результаты исследований сыворотки молочной полученных после обработки электроискровыми разрядами. Установлено, что обработка инновационным способом влияет на дисперсность системы, электропроводность, дзета-потенциал, фракционный состав белков, а также микробиологические показатели. The paper presents research results obtained after processing spark discharges whey. Found that innovative processing method affects the dispersion system, conductivity, zeta potential, fractional composition of proteins, as well as microbiological indicators of processed product.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11056
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
minsk_2013.pdf3.08 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.