Инновационный способ обработки творожной сыворотки
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статье представлены результаты исследований сыворотки молочной полученных после обработки электроискровыми разрядами. Установлено, что обработка инновационным способом влияет на дисперсность системы, электропроводность, дзета-потенциал, фракционный состав белков, а также микробиологические показатели. The paper presents research results obtained after processing spark discharges whey. Found that innovative processing method affects the dispersion system, conductivity, zeta potential, fractional composition of proteins, as well as microbiological indicators of processed product.
Опис
Ключові слова
электропроводность, белки, сыворотка молочная, инновационный способ, дисперсность, dispersion, electrical and proteins, whey, innovative way, кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Инновационный способ обработки творожной сыворотки / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. А. Чернюшок, А. И. Маринин, В. П. Васылив // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы ХII Международной научно-практической конференции, 2–3 октября 2013 г. – Минск, 2013. – С. 54–57.