Technology of emulsion sauces using zucchini powder
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Proposed the technological process of emulsion type sauces production involving plant material - powder from zucchini.
Запропоновано технологічний процес виробництва соусів емульсійного типу з використанням рослинного матеріалу - порошку з кабачків.
Опис
Ключові слова
zucchini powder, emulsion sauces, organoleptic quality, rheological characteristics, порошок з кабачків, емульсія, органолептичні показники, реологічні характеристики, порошок из кабачков, эмульсия, органолептические показатели, реологические характеристики, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Niemirich, A. Technology of emulsion sauces using zucchini powder / A. Niemirich, O. Novosad // The second north and east european congress on food. – Kyyv, Ukraine, 2013. – Р.145.