Technology of emulsion sauces using zucchini powder

Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Proposed the technological process of emulsion type sauces production involving plant material - powder from zucchini. Запропоновано технологічний процес виробництва соусів емульсійного типу з використанням рослинного матеріалу - порошку з кабачків.

Опис

Ключові слова

zucchini powder, emulsion sauces, organoleptic quality, rheological characteristics, порошок з кабачків, емульсія, органолептичні показники, реологічні характеристики, порошок из кабачков, эмульсия, органолептические показатели, реологические характеристики, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Niemirich, A. Technology of emulsion sauces using zucchini powder / A. Niemirich, O. Novosad // The second north and east european congress on food. – Kyyv, Ukraine, 2013. – Р.145.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced