Методика исследования кинетики коэффициента теплопроводности теста-хлеба в процессе выпечки

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Розтин механізму внутрішнього теплопереносу в технологічних процесах харчової промисловості вимагає знання кінетики коефіцієнта теплопровідності. Експериментальне визначення коефіцієнта теплопровідності в реальних умовах випічки представляє більше теплофізичні та метрологічні труднощі. Opening the internal mechanism of heat transfer processes in the food industry requires knowledge of the kinetics of thermal conductivity. Experimental determination of the thermal conductivity in the real world of baking is more thermo-physical and metrological difficulties.

Опис

Бібліографічний опис

Буляндра, А. Ф. Методика исследования кинетики коэффициента теплопроводности теста-хлеба в процессе выпечки / А. Ф. Буляндра, В. П. Дущенко, В. А. Тарапон // Математическое моделирование потенциальных полей. – 1972. - C. 211-214.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в