Вплив пакувальних матеріалів на подовження терміну зберігання помадних неглазурованих цукерок
Вантажиться...
Дата
2003
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Основним процесом, що обумовлює термін зберігання помадних неглазурованих цукерок є їх черствіння. Експериментально встановлена доцільність використання пакувальних матеріалів на основі поліпропілену, в порівнянні з традиційним парафінованим папером, для збільшення терміну зберігання помадних цукерок.
Опис
Ключові слова
черствіння, помада, поліпропілен, термін зберігання, парафінований папір, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, hardening, fondant, polypropylene, shelf life, paraffinic paper
Бібліографічний опис
Гавва, О. О. Вплив пакувальних матеріалів на подовження терміну зберігання помадних неглазурованих цукерок / О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової та переробної промисловості : 69-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2003. — С. 66.