Аналіз технології приготування страв та кулінарних виробів з борошна
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Представлено результати досліджень різних кулінарних страв, до складу яких входить борошно.
The research results of various culinary dishes which include flour have been presented.
Опис
Ключові слова
борошно, мука, flour, борошняні страви, flour dishes, кулінарні вироби, culinary products, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Аналіз технології приготування страв та кулінарних виробів з борошна / Л. І. Онофрійчук, М. О. Хідченко, Н. П. Бондар, О. В. Арпуль // Оптимізація наукових досліджень – 2009 : Всеукраїнська науково-практична конференція, 17 червня. - Миколаїв. - 2009. – С. 224-225.