Використання інфрачервоної спектроскопії ближнього діапазону для аналізу жирів та їх сумішей
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спектральні методи аналізу є одними з найбільш ефективних способів дослідження будови і контролю складу речовини. В даній роботі розроблено експресну методику кількісного визначення різних тваринних жирів у їх сумішах з рослинними оліями. Використання запропонованої методики дозволяє скоротити до мінімуму час аналізу якості жирових продуктів при збереженні необхідної точності результатів аналізу.
Spectral analysis techniques are one of the most effective ways to study the structure and composition of the control substance. In this paper we developed a rapid procedure of quantitative determination of various animal fats in their mixtures with vegetable oils. Using the proposed method can reduce the analysis time to a minimum quality of fatty foods while maintaining the required accuracy of the analysis.
Опис
Ключові слова
інфрачервона спектроскопія, ідентифікація жирів, калібровочна модель, точність аналізу, infrared spectroscopy, identification of fat gauge model, accuracy of the analysis, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пешук, Л. В. Використання інфрачервоної спектроскопії ближнього діапазону для аналізу жирів та їх сумішей / Л. В. Пешук, В. В. Манк, І. Г. Радзієвська // Харчова промисловість. – 2008. - № 6. – С. 31-34.