Дослідження антиоксидантної активності тонізуючих напоїв
Вантажиться...
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Описано основні механізми дії біоантиоксидантів фенольної природи у функціонуванні антиоксидантної системи живих організмів, визначено вміст поліфенольних сполук у деяких традиційних напоях та їхню антиоксидантну активність, що проявляється у нейтралізації вільних радикалів.
This article highlights the basic mechanisms of the action of phenolic compounds in functioning of the antioxidant system in living organisms, content of poliphenols in some of the traditional beverages, antioxidant activity of these phytochemicals which shows up in neutralization of free radicals.
Опис
Ключові слова
антиоксидантна активність, кава, окислення, вільні радикали, фенольні сполуки, antioxidant activity, coffee, oxidation, free radicals, phenolic compounds
Бібліографічний опис
Дегтярьов, Л. Дослідження антиоксидантної активності тонізуючих напоїв/ Л. Дегтярьов, С. Бажай, Ю. Куценко // Наукові праці НУХТ. – 2010. - № 33. - С. 50-52.