Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12192
Title: Intensification of processes and perfection of equipment for mixing and extruding of yeast dough
Authors: Telychkun, Volodymyr
Telychkun, Yuliia
Kravchenko, Alexander
Desyk, Mykola
Keywords: шнек
інтенсифікація процесу
матриця
intensification of the process
matrix
screw
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Issue Date: 2013
Citation: Telychkun, V. I. Intensification of processes and perfection of equipment for mixing and extruding of yeast dough / V. I. Telychkun, Yu. S. Telychkun, O. I. Kravchenko, M. G. Desik // NEEFood – 2013 : the second north and east European congress on food, 26–29 May 2013. – Kyiv : NUFT, 2013. – Р. 107.
Abstract: На основі досліджень процесу замішування та екструдування газонаповненого тіста нами запропонована конструкція змішувально-бродильно-формувального агрегату, який дозволяє сумістити процеси безперервного інтенсивного замішування тіста, бродіння та формування розрихлених тістових заготовок безпосередньо на під хлібопекарської печі On the basis of research mixing of the gas-filled dough and extruding processes we proposed the design of mixing-fermentation-forming unit, which allows to combine the processes of continuous intensive mixing of dough, fermentation and formation of aerated dough pieces directly to the baking plate.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12192
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
koinnu.pdf188.02 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.