Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12192
Title: Intensification of processes and perfection of equipment for mixing and extruding of yeast dough
Other Titles: Інтенсифікація процесів і удосконалення обладнання для замішування та екструдування дріжджового тіста
Authors: Telychkun, Volodymyr
Kravchenko, Alexander
Telychkun, Yuliia
Desyk, Mykola
Теличкун, Володимир Іванович
Кравченко, Олександр Іванович
Теличкун, Юлія Станіславівна
Десик, Микола Григорович
Keywords: шнек
інтенсифікація процесу
матриця
интенсификация процесса
матрица
intensification of the process
matrix
screw
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Issue Date: 2013
Citation: Kravchenko, O. I. Intensification of processes and perfection of equipment for mixing and extruding of yeast dough / O. I. Kravchenko, V. I. Telychkun, Yu. S. Telychkun, M. G. Desik // NEEFood – 2013 : the second north and east European congress on food, May 26-29. – K.: NUFT, 2013. - Р. 107.
Abstract: На основі досліджень процесу замішування та екструдування газонаповненого тіста нами запропонована конструкція змішувально-бродильно-формувального агрегату, який дозволяє сумістити процеси безперервного інтенсивного замішування тіста, бродіння та формування розрихлених тістових заготовок безпосередньо на під хлібопекарської печі На основе исследований процесса cмешивания и экструдирования газонаполненного теста нами предложена конструкция смесительно-бродильно-формовочного агрегата, который позволяет совместить процессы непрерывного интенсивного замеса теста, брожения и формирования разрыхленных тестовых заготовок непосредственно на под хлебопекарной печи On the basis of research mixing of the gas-filled dough and extruding processes we proposed the design of mixing-fermentation-forming unit, which allows to combine the processes of continuous intensive mixing of dough, fermentation and formation of aerated dough pieces directly to the baking plate.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12192
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
koinnu.pdf188.02 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.