DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/12892

Название: Комплексная оценка качества пищевого продукта
Другие названия: Тамақ өнімі сапасының кешенді бағасы
Complex quality index of food product
Авторы: Корж, Тамара Владимировна
Фурманова, Юлия Петровна
Шаповаленко, Олег Иванович
Супрун-Крестова, Елена Юрьевна
Shapovalenko, Oleg
Korzh, Tamara
Suprun-Krestova, Elena
Furmanova, Yuliia
Ключевые слова: комплексный показатель качества
иерархическая структура
критерий оптимальности
сапаның кешенді көрсеткіші
сатылы құрылым
тиімді белгі
complex quality index
hierarchical structure
optimality criteria
кафедра технології зберігання і переробки зерна
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Issue Date: 2013
Библиографическое описание: Комплексная оценка качества пищевого продукта / O. И. Шаповаленко, Т. В. Корж, Ю. П. Фурманова, Е. Ю. Супрун-Крестова // Вестник Алматинского технологического университета. – АТУ, 2013. – № 5 (101). – С. 50-53.
Краткий осмотр (реферат): Статья посвящена разработке комплексного показателя качества (КПК) для "воздушных" гречневых зерен. Разработанный КПК для нового продукта включает все важные показатели качества и их значимость в общей количественной оценке. Установлено, что КПК характеризует качество готового продукта по сумме его показателей и может быть использован в качестве критерия оптимальности при выборе оптимальных параметров технологического процесса. В статье показано использование КПК для выбора режима микроволновой обработкой гречихи. Бұл мақала «жеңіл» қарақұмық дәндері үшін сапаның кешенді көрсеткіштерін (СКК) дайындауға арналған. Жаңа өнім үшін дайындалған СКК өзіне сапаның барлық маңызды көрсеткіштерін және олардың жалпы сандық бағалаудағы маңыздылығын қосады. Көрсеткіштерінің сомасы бойынша дайындалған өнімнің сапасын СКК сипаттайтыны және технологиялық үрдістің тиімді параметрлерін таңдауда тиімді белгілері ретінде қолданылу мүмкіндігі орнатылған. Мақалада қарақұмықты микротолқынды өңдеу режимін таңдау үшін СКК-ның қолданылуы көрсетілген. The article is dedicated to the development of a complex quality index (CQI) for the "light" buckwheat kernels. Designed CQI for a new product includes all the important quality parameters and their relevance to the overall quantification. It has been investigated that CQI characterizes the end-product quality by the sum of its indicators and may be used as the optimality criterion to choose the optimum process parameters. The article describes the CQI usage for the buckwheat microwave treatment mode selection.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/12892
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Shcqiofp.pdf1,13 MBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback