Управління окисно-відновними процесами при виробництві рожевих столових виноматеріалів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2012

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Досліджений вплив вибору сортів винограду, прийомів його переробки та внесення антиоксидантів на формування різних відтінків рожевих столових виноматеріалів. Доведена можливість регулювання окисно-відновними процесами за допомогою внесення препаратів відновної дії.
Influence of grape varieties, methods of its processing and add of antioxidants on the formation various shades of rose table wine. The possibility of regulation of redox processes by adding reduction actions preparations.

Опис

Ключові слова

антиоксиданти, antioxidants, глютатіон дріжджів, аскорбінова кислота, танін галловий, ОВ-процеси, рожеві виноматеріали, glutathione of yeast, ascorbic acid, gallic tannins, redox processes, pink winematerials, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Бібліографічний опис

Управління окисно-відновними процесами при виробництві рожевих столових виноматеріалів / М. В. Білько, А. І. Тенетка, М. В. Скорченко, І. М. Бабич // Наукові праці ОНАХТ. - 2012. - Вип. 42(2). - С. 330-335.

Зібрання