Соуси підвищеної біологічної цінності
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обґрунтовано і розроблено рецептури кулінарних соусів підвищеної біологічної цінності з використанням горохового або соєвого борошна. Determined and invented recipe of souses with high biological nutriment with use of nuts or soya flour.
Опис
Ключові слова
дефіцит білка, deficiency of protein, борошно соєве, soy flour, борошно горохове, pea flour, соус, sauce, кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
Бібліографічний опис
Кравчук, Н. М. Cоуси підвищеної біологічної цінності / Н. М. Кравчук // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : ІІ Всеукраїнська науково-практична конференція, 29 жовтня. – К.: НУХТ, 2013. – С. 121-123