Вплив характеристик затравки на ефективніть кристалізації фруктози
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено результати досліджень щодо визначення впливу гранулометричних та кількісних параметрів кристалічної затравки на швидкість процесу кристалізації фруктози та її якість. Встановлено, що використання однорідних дрібнодисперсних кристалів затравки істотно зменшує час кристалізації фруктози з високофруктозних сиропів різного ступеня чистоти та підвищує якість кінцевого продукту.
The results of studies to determine the impact of granular and quantitative parameters of the crystal seed to speed the process of crystallization of fructose and its quality. Found that the use of homogeneous fine seed crystals significantly reduces the time of crystallization of fructose from high-fructose syrups of different degree of purity and enhances the quality of the final product.
The results of studies to determine the impact of granular and quantitative parameters of the crystal seed to speed the process of crystallization of fructose and its quality. Found that the use of homogeneous fine seed crystals significantly reduces the time of crystallization of fructose from high-fructose syrups of different degree of purity and enhances the quality of the final product.
Опис
Ключові слова
фруктоза, затравка, масова швидкість кристалізації, розмір кристалів, чистота високофруктозного сиропу, кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування, fructose, seed, mass rate of crystallization, crystal size, purity high-fructose syrup
Бібліографічний опис
Мирончук, В. Г. Вплив характеристик затравки на ефективніть кристалізації фруктози / В. Г. Мирончук, О. А. Єщенко, С. Ю. Лементар // Цукор України. – 2012. - № 2(74). - С. 26–28.