Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/13343| Title: | Збагачення сиркових виробів зародками зернових культур з використанням пряно-ароматичної сировини |
| Authors: | Бурлай, Вікторія Хижняк, Ольга Олександрівна Іванов, Сергій Віталійович |
| Keywords: | сиркова маса зародки зернових культур пряно-ароматична сировина сырковая масса зародыши зерновых культур пряно-ароматическое сырье cheese mass embryos of grain-crops spicily aromatic raw materials кафедра експертизи харчових продуктів |
| Issue Date: | 2013 |
| Citation: | Бурлай, В. С. Збагачення сиркових виробів зародками зернових культур з використанням пряно-ароматичної сировини / В. С. Бурлай, О.О. Хижняк, С. В. Іванов / Якість і безпека харчових продуктів : матеріали Міжнар. наук.-техн. конф., 14-15 лист. 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С.167-168. |
| Abstract: | Стаття присвячена розробці нового виду сиркових виробів з підвищеною біологічною цінністю. Вона буде цікавою для молокопереробних підприємств, які бажають розширити асортимент власної продукції за рахунок виробництва функціональних молочних продуктів, а саме сиркових мас. Як функціональні інгредієнти нами було обрано зародки зернових культур та пряно-ароматичну композицію, до складу якої входить імбир, куркума та плоди сумаху. В даній статті обґрунтовано використання зазначених інгредієнтів для виробництва сиркових мас із нежирного кисломолочного сиру. |
| URI: | http://hdl.handle.net/123456789/13343 |
| Appears in Collections: | Тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| tezu_Burlay.pdf | 123.26 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.