Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/13726
Title: Инновационная технология бисквитных полуфабрикатов с использованием сахарозаменителя нового поколения еритритола
Other Titles: Innovative technology of semi-finished biscuit with using sweeteners of new generation eritritol
Authors: Дорохович, Виктория Витальевна
Абрамова, Асьят Георгиевна
Dorohovich, Victoriya
Abramova, Asiat
Keywords: диабет
гликемический индекс
бисквит
сахарозаменитель
еритритол
діабет
глікемічний індекс
бісквіт
цукрозамінник
еритрітол
diabetes
glycemic index
biscuits
sugar replacers
eritritol
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
кафедра готельно-ресторанної справи
Issue Date: 2013
Citation: Дорохович, В. В. Инновационная технология бисквитных полуфабрикатов с использованием сахарозаменителя нового поколения еритритола / В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова // «Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства: международная научно-практическая конференция, 2013 г. − Алмата: АТУ, 2013. – С. 229 – 231.
Abstract: Установлено влияние сахарозаменителя еритритола на пенообразующую способность меланжа и структурные показатели пены. Исследовано структурные показатели готовых бисквитов на основе еритритола. Встановлено вплив цукрозамінника еритрітола на піноутворюючу здатність меланжу та структурні показники піни. Досліджено структурні показники готових бісквітів на основі еритрітолу. It was studied the influence of sweeteners on eritritol foaming ability melange and structural indicators foam. The structural parameters of prepared biscuits from eritritol have been researched.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/13726
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
MKdvvitbnzvznpe.pdf281.63 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.