Efficiency and safety of fortification of food products with zinc required to control zinc deficiency disorders
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The authors of review present data on the physiological role, metabolism and biological availability of zinc in human body. Zinc is essential in pubertal development. It also has an antioxidant, anti-inflammatory, anticancer and possibly antidiabetic activity. A detailed analysis of zinc deficiency expansion in Ukraine and the World and main ways of its eliminating has been described. The most attention given of foods fortified with zinc.
Опис
Ключові слова
дефіцит цинку, статеве дозрівання, порушення обміну речовин, антиоксидантна активність, фортифікації продуктів харчування, дефицит цинка, половое созревание, нарушения обмена веществ, антиоксидантная активность, фортификации продуктов питания, zinc deficiency, pubescence, metabolic disorders, antioxidant activity, food fortification, кафедра екологічної безпеки та охорони праці, кафедра харчової хімії
Бібліографічний опис
Polumbryk, M. O. Efficiency and safety of fortification of food products with zinc required to control zinc deficiency disorders / M. O. Polumbryk, V. I. Kravchenko, M. S. Kirkova // Міжнародна і національна безпека : матеріали наук.-практ. конф., 2012 р., Словакія / Словакія : Академія збройних сил ім. М. Р. Стефаника, Ліптовський Мікулас, 2012. – С. 392–397.