Використання розторопші плямистої для створення напівфабрикатів фаршированих з м’яса птиці

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розроблено рецептури окостів фаршированих, збагачених вітамінами, макро- та мікроелементами за рахунок використання відвару, шроту та олії розторопші, а також капусти броколі, кедрових горіхів, що дозволить отримати харчові продукти оздоровчо-профілактичного призначення. В розроблених окостах досліджувались органолептичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні показники, а також вміст макро- та мікроелементів стандартними методами. Improving the technology of chicken convenience foods by the use of oil, meal and broth sílybum mariаnum, which will provide food health-care setting, which will provide food health-care setting. In developed hams studied organoleptic, physico-chemical, functional and technological characteristics and content of macro-and micronutrients standard methods.

Опис

Ключові слова

шрот, олія, напівфабрикати, розторопша плямиста, meal, oil, convenience foods, sílybum mariаnum, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Крижова, Ю. П. Використання розторопші плямистої для створення напівфабрикатів фаршированих з м’яса птиці / О. О. Пархоменко, Ю. П. Крижова // Інноваційні аспекти в питаннях технології, безпеки харчової продукції та екології : матеріали студентської наукової конференції факультету харчових технологій та екології (з міжнародною участю), 22-23 травня 2014 р. – Львів: ЛНУВМ та БТ імені С. З. Гжицького, 2014. - С. 4-7.