Дослідження впливу дози внесення пектину на фізико-хімічні показники кисломолочного напою

Вантажиться...
Ескіз

Дата

1995

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Проведена робота по вивченню можливості використання пектину при виробництві кисломолочних напоїв. The work on studying opportunities of use of pectin in the production of fermented milk drinks.

Опис

Ключові слова

кисломолочні напої, термін зберігання, теплова обробка, sour-milk drinks, shelf life, heat treatment, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Ромоданова, О. В. Дослідження впливу дози внесення пектину на фізико-хімічні показники кисломолочного напою / О. В. Ромоданова, Н. М. Ющенко // 62 студ. наук. конф. Укр. державного університету харчових технологій : збірник тез доповідей. – К. : УДУХТ, 1995. - Ч. ІІ. – С. 10.