Дослідження впливу дози внесення пектину на фізико-хімічні показники кисломолочного напою
Дата
1995
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведена робота по вивченню можливості використання пектину при виробництві кисломолочних напоїв.
The work on studying opportunities of use of pectin in the production of fermented milk drinks.
Опис
Ключові слова
кисломолочні напої, термін зберігання, теплова обробка, sour-milk drinks, shelf life, heat treatment, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Ромоданова, О. В. Дослідження впливу дози внесення пектину на фізико-хімічні показники кисломолочного напою / О. В. Ромоданова, Н. М. Ющенко // 62 студ. наук. конф. Укр. державного університету харчових технологій : збірник тез доповідей. – К. : УДУХТ, 1995. - Ч. ІІ. – С. 10.