Вдосконалення різального інструменту м'ясорізальних машин
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розглянуто роль в технології виготовлення ковбасних виробів операції подрібнення сировини. Визначається залежність виходу готового продукту та його якості від ефективность роботи різальних комплектів, обгрунтовується необхідність забезпечення належної роботи різальних комплектів та дотримання виконання низки вимог до їх конструктивних та кінематичних параметрів, наведено авторські доробки з вдосконалення різального інструменту основних типів м'ясорізальних машин.
The role of technology in the manufacture of sausages raw mill operation. Determine the dependence of the yield of the finished product and its quality on the performance of cutting sets, the necessity to ensure proper operation of cutting kits and compliance requirements for the implementation of a number of structural and kinematic parameters are copyright refinement to improve the cutting tool main types of meat cutting machines.
Опис
Ключові слова
різальний інструмент, cutting тools, м'ясорізальні машини, meat cutting machine, ніж, knife, решітка вовчка, lattice of the broomrape
Бібліографічний опис
Некоз, О. І. Вдосконалення різального інструменту м'ясорізальних машин / О. І. Некоз, О. В. Батраченко // Актуальні проблеми харчої промисловості : Всеукраїнська науково-технічна конференція. - Хмельницький: Хмельницький національний університет, 2012. - С. 37-38.