Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/16011
Title: Покращення структури і хімічного складу зефіру та смузі при додаванні овочевих та фруктових порошків
Other Titles: Improving the structure and chemical composition of the marshmallow and the band when adding vegetable and fruit powders
Authors: Кривоносова, Юлія Сергіївна
Петруша, Оксана Олександрівна
Нєміріч, Олександра Володимирівна
Niemirich, Oleksandra
Petrusha, Oksana
Krivonosova, Julia
Keywords: фруктові порошки
зефір
смузі
овочеві порошки
фруктовые порошки
полосе
зефир
овощные порошки
vegetable powders
fruit powders
marshmallow
band
кафедра експертизи харчових продуктів
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Issue Date: 2014
Citation: Кривоносова, Ю. Покращення структури і хімічного складу зефіру та смузі при додаванні овочевих та фруктових порошків / Юлія Кривоносова, Олександра Нєміріч, Оксана Петрушка // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 68-69.
Abstract: Досліджено вплив порошків з кабачків, імбиру та банану на споживні властивості смузі та зефіру. Показано поліпшення структури, підвищення харчової цінності даної групи продуктів. Дані дослідження стали підставою для інноваційних технологій харчових продуктів з подібною структурою з використанням цих та інших порошків, для покращення хімічного складу та якості. Исследовано влияние порошков из кабачков, имбиря и банана на потребительские свойства полосе и зефира. Показано улучшение структуры, повышения пищевой ценности данной группы продуктов. Данные исследования стали основанием для инновационных технологий пищевых продуктов с подобной структурой с использованием этих и других порошков, для улучшения химического состава и качества. The effect of powdered squash, ginger and banana on consumer properties lane and marshmallows. Displaying improve the structure, increasing the nutritional value of the food groups. These studies were the basis for innovative technologies foods with a similar structure using these and other powders to improve composition and quality.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/16011
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
37.pdf1.02 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.