Кукурудзяне борошно як складова композиційної суміші для приготування хліба

Вантажиться...
Ескіз

Файли

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Для забезпечення належної якості хліба з композиційної суміші, що містить кукурудзяне борошно необхідно застосовувати певні технологічні заходи. Таким заходом може бути використання поліпшувача «Моле Гранум». To ensure the quality of bread from composite mixture containing corn flour is necessary to apply certain technological measures. This measure would be to use Organic "Mole Granum."

Опис

Ключові слова

композиційна суміш, хліб, кукурудзяне борошно, composite mixture, bread, cornflour, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Писарець, О. Кукурудзяне борошно як складова композиційної суміші для приготування хліба / О. Писарець, Н. Іванушко, В. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 167-168.