Волого-теплова обробка зернової сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
При екструзії під дією температури і тиску відбувається глибоке перетворення структури і властивостей поживних речовин, що дозволяє виробляти високоякісний продукт.
In extrusion under temperature and pressure, the deep transformation of the structure and properties of nutrients to produce a high quality product.
Опис
Ключові слова
зернова сировина, екструзія, волого-теплова обробка, wet-heat treatment, grain raw, extrusion, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Бібліографічний опис
Янюк, Т. Волого-теплова обробка зернової сировини / Т. І. Янюк, І. Ф. Ульянич, О. І. Шаповаленко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 263-265.