Амарантова олія як добавка до моркв'яно-яблучного пюре
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліди показали, що додавання амарантової олії в порівнянні з соняшниковою призводить до більш повільного наростання кислотності з часом і вказує на антиоксидантну активність даного продукту. Experiments have shown that the addition of Amaranth oil compared with sunflower leads to a slower increase of acidity with time and indicates the antioxidant activity of the product.
Опис
Ключові слова
моркв'яно-яблучного пюре, харчові добавки, амарантова олія, Amaranth oil Carrot-apple sauce food Additives, food additives, amaranth oil, carrot-apple sauce, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Черчович, О. Амарантова олія як добавка до моркв'яно-яблучного пюре / Олександра Черчович, Оксана Точкова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 420-422.