Перспективи збагачення хлібобулочних виробів плодово-ягідною сировиною

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2013

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Плоди і ягоди – цінна добавка до хлібобулочних виробів. У статті зроблено огляд існуючих робіт щодо використання плодово-ягідної сировини у хлібопеченні, показана перспективність цієї роботи з точки зору підвищення харчової цінності виробів. le an overview of the existing work on the use of fruit and berry raw materials in baking, the prospects of this work from the point of view of improving the nutritional value of products.

Опис

Ключові слова

хліб, плоди, ягоди, якість, харчова цінність, bread, fruit, berries, quality, nutritional value, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Черниш, Л. М. Перспективи збагачення хлібобулочних виробів плодово-ягідною сировиною / Л. М. Черниш, В. М. Махинько, Л. В. Махинько, І. М. Дідик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2013. - № 7 (104-105). – С. 3-6.

Зібрання