DSpace About DSpace Software
 

eNUFTIR >
Статті >
Статті >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17395

Название: Аналіз процесу сушіння грибів конвективним способом
Другие названия: The analysis of the process of drying mushrooms convective way
Авторы: Бурлака, Тетяна Василівна
Малежик, Іван Федорович
Дубковецький, Ігор Володимирович
Dubkovetskyy, Igor
Burlaka, Tatiana
Malezhik, Ivan
Ключевые слова: гриби
білок
амінокислоти
глива
швидкість сушіння
крива сушіння
грибы
белок
аминокислоты
вешенка
скорость сушки
кривая сушки
mushrooms
protein
amino acids
oyster
speed of drying
drying curve
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Issue Date: 2013
Библиографическое описание: Бурлака, Т. В. Аналіз процесу сушіння грибів конвективним способом / Т. В. Бурлака, І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик / Наукові праці ОНАХТ. – 2013. - Вип. 43, Т. 2. - С. 53-55.
Краткий осмотр (реферат): Проведено процес сушіння культивованих грибів Глива конвективним методом при 60, 70 і 80 градусів. Побудовано графіки швидкості сушіння грибів та криві конвективного способу сушіння грибів. Виведено рівняння кінетики сушіння з експериментальних залежностей dW /d та встановили, що на першій стадії швидкість сушіння можна приблизно вважати постійною. Проведен процесс сушки культивируемых грибов Вешенка конвективным методом при 60, 70 и 80 градусов. Построены графики скорости сушки грибов и кривые конвективного способа сушки грибов. Выведены уравнения кинетики сушки экспериментальных зависимостей dW / d и установили, что на первой стадии скорость сушки можно приближенно считать постоянной. A drying process cultivated mushroom oyster mushroom convective method at 60, 70 and 80 de-grees. Schedules speed drying mushrooms and curves convection mode of drying mushrooms. Displaying drying kinetics equation from the experimental dependences dW / dt and found that the first stage of drying rate can be considered approximately constant.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17395
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:

File Description SizeFormat
2.pdf277,95 kBAdobe PDFView/Open
View Statistics

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2010  Duraspace - Feedback