Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17428
Title: Применение вакуума для интенсификации процесса сушки сухарных изделий
Other Titles: The use of vacuum for an intensification of the drying process of rusks
Authors: Теличкун, Владимир Иванович
Десик, Николай Григорьевич
Щербина, Алексей С.
Scherbyna, Alexey
Telychkun, Volodymyr
Desyk, Mykola
Keywords: сушіння
вологість
сухарні вироби
сухарные изделия
сушка
влажность
humidity
drying
rusks products
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Issue Date: 2014
Citation: Щербина, А. Применение вакуума для интенсификации процесса сушки сухарных изделий / А. Щербина, М. Десик, В. Теличкун // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. ІХ Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2014 г. – Могилёв: УО МГУП, 2014. - С. 66.
Abstract: Использование вакуумного охлаждения сухарных изделий позволяет снизить затраты энергии до 16% и на 25% сократить продолжительность процесса выпечки-сушки и охлаждения изделий. Використання вакуумного охолодження сухарних виробів дозволяє знизити затрати енергії до 16 % і на 25 % скоротити тривалість процесу випікання-сушіння та охолодження виробів. The use of vacuum cooling rusks products can reduce energy costs up to 16% and 25% reduction in the duration of the baking, drying and cooling products.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17428
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
DMGPVIPS.pdf22.54 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.