Удосконалення технології хліба з використанням ароматичного хмелю і хмельового препарату
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У суспільстві зростає зацікавлення до продуктів, які мають функціональне
призначення. На деяких хлібозаводах і пекарнях України повертаються до
класичних технологій та застосовують сучасні розробки приготування хліба з
використанням хмелю.
The society is growing interest in products that are functional
purpose. Some bakeries and bakery return to Ukraine
classical technology and modern design used in making bread
use of hops.
Опис
Ключові слова
ароматичний хмель, хмельовий препарат, хліб, aromatic hops, hop drug, bread, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Рак, В. П. Удосконалення технології хліба з використанням ароматичного хмелю і хмельового препарату / В. П. Рак, В. Г. Юрчак / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 62.