Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17792
Title: Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку на основі мікроскопічних та аналітичних досліджень
Other Titles: Improving the efficiency of processes of cleaning juice from microscopic and analytical studies
Authors: Рева, Леонід Павлович
Головіна, Олена Валеріївна
Петруша, Оксана Олександрівна
Reva, Leonid
Golovina, Olena
Petrusha, Oksana
Keywords: технологічні процеси
дефекація
дифузійний сік
технологические процессы
диффузионный сок
дефекация
processes
defecation
diffusion juice
кафедра експертизи харчових продуктів
кафедра технології цукру і підготовки води
Issue Date: 2014
Citation: Рева, Л. П. Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку на основі мікроскопічних та аналітичних досліджень / Л. П. Рева, О. В. Головіна, О. О. Петруша // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 141.
Abstract: В сучасній технології очищення дифузійного соку основними являються такі два процеси: попередня дефекація дифузійного соку (шляхом видалення ряду нецукрів коагуляцією ВМС - білків та пектинів і осадження вапном аніонів кислот у формі малорозчинних солей кальцію) та І сатурація (шляхом адсорбції ряду залишкових розчинних нецукрів на поверхні утвореного осаду карбонату кальцію).В современной технологии очистки диффузионного сока основными являются такие два процесса: предварительная дефекация диффузионного сока (путем удаления ряда нецукрив коагуляцией ВМС - белков и пектинов и осаждения известью анионов кислот в форме малорастворимых солей кальция) и I сатурация (путем адсорбции ряда остаточных растворимых нецукрив на поверхности образовавшегося осадка карбоната кальция).In modern technologies juice purification are major the following two processes: a preliminary defecation juice (by removing a number of netsukriv coagulation Navy - proteins and pectins and deposition of lime acid anions in the form of soluble calcium salts) and I saturation (by adsorption of a number of residual solvent netsukriv on the surface of the precipitate of calcium carbonate).
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17792
Appears in Collections:Матеріали конференцій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
133.pdf1.15 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.