Отримання і фазовий аналіз нативного і кріомодифікованого кукурудзяного крохмалю
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
На сьогодні в світі спостерігається значний попит на модифіковані крохмалепродукти. Застосування різних способів обробки (фізичних, хімічних, біологічних) нативного крохмалю дозволяє істотно змінити його будову і властивості. Одним із перспективних способів цілеспрямованої зміни властивостей крохмалю є кріомодифікація.
Today in the world there is a high demand for modified starch. The use of different methods of treatment (physical, chemical, biological) of native starch can significantly alter its structure and properties. One of the promising methods of purposeful changes in the properties of starch are kriomodyfikatsiya.
Опис
Ключові слова
клейстери, рентгенофазовий аналіз, крохмалепродукти, кафедра технології цукру і підготовки води, glue, X-ray analysis, starch
Бібліографічний опис
Данілевич, О. В. Отримання і фазовий аналіз нативного і кріомодифікованого кукурудзяного крохмалю / О. В. Данілевич, О. В. Грабовська, В. В. Літвяк // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 195.