К вопросу о сроках хранения картофельных чипсов
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Конкурентная способность картофельных чипсов зависит от сроков их хранения, которые определяются состоянием жирового компонента. Продление сроков хранения картофельных чипсов возможно при внесении в их рецептуру природного сырья, обладающего антиоксидантными свойствами. Competitiveness of potato chips depends on the shelf life which is determined by the fat component. Extension self life is possible by the addition of natural raw material which has antioxidant properties to the formula of potato chips.
Опис
Ключові слова
antioxidant properties, картофельные чипсы, срок хранения картофельных чипсов, продление срока хранения, растительное сырье, антиоксидантные свойства, potato chips, self life of potato chips, extension self life, herbal raw material, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Фалендыш, Н. А. К вопросу о сроках хранения картофельных чипсов / Н. А. Фалендыш, Н. И. Левченко, В. Н. Ковбаса, Т. И. Ищенко // Вестник Харьковского национального технического университета сельского хозяйства им. Петра Василенко. – 2008. - Вип. 74. - С. 207-213.