Моделювання оптимальних умов для зберігання шампіньйонів
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В даний час печериці вирощують більш ніж в 60 країнах світу. На їх частку
припадає майже 80% обсягу всіх вирощуваних в штучних умовах грибів. Цей вид
грибів містить багато білка, який швидко засвоюється організмом. Також в них
присутні 18 амінокислот, багато з яких незамінні для людини: біотин, лінолева,
пантеноловая і фолієва кислоти, вітаміни В, С, D і Н, калій, натрій, фосфор та інші
поживні речовини.
Currently, the mushrooms are grown in more than 60 countries. They accounted
account for almost 80% of all cultivated fungi in vitro. This type of
Mushrooms contain a lot of protein, which is rapidly absorbed by the body. Also, they
there are 18 amino acids, many of which are essential for humans, biotin, linoleic,
pantenolovaya and folic acid, vitamins B, C, D and H, potassium, sodium, phosphorus and other
nutrients.
Опис
Ключові слова
морозильна камера, амінокислоти, печериці, freezer, amino acids, mushrooms, кафедра електропостачання і енергоменеджменту, кафедра автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Моделювання оптимальних умов для зберігання шампіньйонів / О. Г. Мазуренко, Т. О. Роман, М. О. Ротай, М. Г. Іванченко // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 428.