Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1831
Title: Вплив ферментного препарату BEL’ASE F10-2500 на хлібопекарські властивості борошна і якість хліба
Other Titles: Effect of enzyme BEL'ASE F10-2500 on baking properties of flour and bread quality
Authors: Білик, Олена Анатоліївна
Дробот, Віра Іванівна
Савчук, Наталія Іванівна
Bilyk, Olena
Drobot, Vera
Savchuk, Natalia
Keywords: ферменті препарати
хлібопекарські властивості борошна
фізико-хімічні показник
ферментые препараты
хлебопекарные свойства муки
физико-химические показатель
enzymes preparations
baking properties of flour
physico-chemical properties
хлібобулочні вироби
хлебобулочные изделия
bakery products
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2004
Citation: Білик, О. А. Вплив ферментного препарату BEL'ASE F-250 на хлібопекарські властивості борошна і якість хліба / О. А. Білик, В. І. Дробот, Н. І. Савчук // Харчова промисловість. - 2004. - Вип. 3. – С. 91-92.
Abstract: Наведено доцільність застосування ферментного препарату BEL’ASE F10-2500 у разі покращання якості хлібобулочних виробів з пшеничного борошна з середньою по силі клейковиною і нормальною автолітичною активністю в кількості 0,0005 % до маси борошна.
Приведено целесообразность применения ферментного препарата BEL'ASE F10-2500 в случае улучшения качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки со средней по силе клейковиной и нормальной автолитичною активностью в количестве 0,0005 % к массе муки.
An expediency of enzyme BEL'ASE F10-2500 in the case of improving the quality of bakery products from wheat flour with an average of gluten strength and normal avtolitychnoyu activity in the amount of 0,0005 % by weight of flour.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1831
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
boavfpnhpvbijh.pdf799.12 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.