Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1886
Title: Дослідження впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива
Other Titles: Investigation of the effect of flour from wheat malt in the structural properties of biscuit dough for cookies
Authors: Оболкіна, Віра Іллівна
Ємельянова, Ніна Олександрівна
Кияниця, Світлана Геннадіївна
Бондарчук, Оксана Василівна
Obolkina, Vera
Yemelyanova, Nina
Kyianytsia, Svetlana
Bondarchuk, Oksana
Keywords: здобне печиво
сдобное печенье
butter biscuits
пшеничне борошно
пшеничний солод
пшеничная мука
пшеничный солод
wheat flour
wheat malt
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 2009
Citation: Оболкіна, В. І. Дослідження впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива / В. І. Оболкіна, Н. О. Ємельянова, С. Г. Кияниця, О. В. Бондарчук // Наукові праці ОДАХТ. - 2009. - Вип. 36, Т. 1 - С. 190-192.
Abstract: Досліджували пшеничне борошно та пшеничний солод з різною ступеню дисперсності (борошно та крупку) та їх суміші для створення певної структури здобного печива. Визначили оптимальну кількість суміші пшеничного борошна та пшеничного солоду при створенні нових видів здобного печива.
Исследовали пшеничную муку и пшеничный солод с разной степенью дисперсности (муку и крупку) и их смеси для создания определенной структуры сдобного печенья. Определили оптимальное количество смеси пшеничной муки и пшеничного солода при создании новых видов сдобного печенья.
Investigated the wheat flour and wheat malt, with varying degrees of dispersion (flour and char) and their mixtures to create a certain structure biscuit cookies. Determined the optimal number of mixtures of wheat flour and wheat malt to create new kinds of fancy cookies.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1886
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ovidvbzpsnsvtdzp.pdf142.13 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.