Чипсы из нетрадиционного сырья
Вантажиться...
Файли
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В Республике Беларусь производится недостаточное количество чипсов из нетрадиционного сырья. В работе изучали возможность использования различных видов муки. Чипсы характеризуются хорошим цветом и пищевыми свойствами.
There is lack chips of non – traditional raw material in the Republic of Belarus. The possibility of variety flour application in chips production was studied in the research. Chips products were characterized by good color and cooking properties.
Опис
Ключові слова
чипсы, chips, нетрадиционное сырье, пищевые свойства, raw materials, cooking properties, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Хорошева, И. Г. Чипсы из нетрадиционного сырья / И. Г. Хорошева, В. Н. Ковбаса // Augu valsts izejvielu parstrades aktualitates. – 2004. – С. 58–61.