Використання глюкозно-фруктозних сиропів у виробництві молока згущеного, термічно обробленого
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено переваги використання глюкозно-фруктозних сиропів у виробництві згущеного термічно обробленого молока. Розроблені рецептури згущеного термічно обробленого молока з глюкозо-фруктозними сиропами з різним вуглеводним складом.
An advantage of glucose-fructose syrup in the production of condensed thermally processed milk. Developed recipes condensed milk with heat-treated glucose-fructose syrup with varying hydrocarbon composition.
An advantage of glucose-fructose syrup in the production of condensed thermally processed milk. Developed recipes condensed milk with heat-treated glucose-fructose syrup with varying hydrocarbon composition.
Опис
Ключові слова
згущене термічно оброблене молоко, цукрозамінники, глюкозо-фруктозні сиропи, моноцукри, condensed thermally processed milk, sweeteners, glucose-fructose syrup, monosaccharides, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Шпачук, Л. В. Використання глюкозно-фруктозних сиропів у виробництві молока згущеного, термічно обробленого / Л. В. Шпачук, Т. А. Скорченко, А. Г. Пухляк, Є. С. Богданов // Молочное дело. – 2009. - № 9. – С. 12-13.