Особливості кави ліберіка
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Кава відноситься до тих напоїв, які люблять і п’ють майже всі. Більшість людей починають свій день з чашечки кави, а деякі п’ють її впродовж всього дня. Сьогодні кава - це не лише популярний, а й дуже корисний та цікавий напій в світі барної індустрії. Широко використовуються два основні сорти кави: арабіка та робуста. Арабіка, як правило, має більш солодкий, м'який смак з відтінком цукру, фруктів і ягід. їх кислотність вище з цим винним присмаком, який характеризує каву з відмінною кислотністю. Робуста, має більш сильний, жорсткий смак, із зерновим обертоном або арахісовим післясмаком. Вона містить в два рази більше кофеїну ніж арабка.
Coffee is one of those drinks that love and drink almost everything. Most people start their day with a cup of coffee and some drink it throughout the day. Today coffee - is not only popular but also very useful and interesting drink in the bar industry worldwide. Widely used in two main varieties of coffee: Arabica and Robusta. Arabica usually has a sweet, mild flavor with a touch of sugar, fruits and berries. their higher acidity of this wine flavor that characterizes coffee with excellent acidity. Robusta has a strong, hard palate, with grain overtone or peanut aftertaste. It contains twice as much caffeine than Arabka.
Опис
Ключові слова
кава ліберіка, сорти кави, coffee liberica, coffees, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Драненко, О. В. Особливості кави ліберіка / Р. В. Матюшенко, О. В. Драненко // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : Міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 109.