Дослідження гігроскопічних властивостей полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Стаття присвячена дослідженню гігроскопічних властивостей полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю, а саме: здатності поглинати та віддавати вологу при різних значеннях відносної вологості та тиску. Розглянуто структурні характеристики пор досліджуваних зразків. На підставі проведених досліджень запропоновані умови зберігання полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю. The article is devoted to the study of the hygroscopic properties of multicomponent mixtures with a basis of coffee and tea, namely: the ability to absorb and give moisture at different values of relative humidity and pressure. The structural pore characteristics of the test samples were examined. On the basis of these studies the storage conditions of multicomponent mixtures based on coffee and tea were proposed.
Опис
Ключові слова
полікомпонентна суміш, кава, чай, гігроскопічні властивості, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, multicomponent mixture, coffee, tea, hygroscopic properties
Бібліографічний опис
Рубанка, К. В. Дослідження гігроскопічних властивостей полікомпонентних сумішей на основі кави та чаю / К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, І. М. Зінченко // Продовольчі ресурси : зб. наук. праць / НААН України, Ін-т прод. Ресурсів НААН України. – К. : ННЦ «ІАЕ», 2014. – № 3. – С. 44–46.