Перспективи використання рослинних порошків у виробництві напівфабрикатів
Вантажиться...
Файли
Дата
2010
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Викладені результати досліджень зміни технологічних показників експериментальних січених напівфабрикатів з використанням структурованої рослинної клітковини, клітковини з пектином буряка та сухої молочної сироватки.
The results of studies on changes of technological indicators of experimental cutted semi-finished products using structured vegetative fiber, fiber with beet pectin and dry milky whey.
Опис
Ключові слова
технологія, technology, січені напівфабрикати, cutted semi-finished products, клітковина з пектином буряка, fiber with beet pectin, рослинна сировина, растительное сырье, vegetative raw, суха молочна сироватка, dry milk whey, харчова суміш, food mix, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Страшинський, І. М. Перспективи використання рослинних порошків у виробництві напівфабрикатів / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров, Ю. А. Янушкевич // 2010.