Изучение некоторых свойств препарата Фруктоаваморин Г10х
Вантажиться...
Файли
Дата
1979
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Изучены оптимумы рН и температуры, а также рН и термостабильность β-фруктофуранозидазы препарата фруктаваморин Г10х. Показано, что β-фруктофуранозидаза стабильна в интервале рН 4-5 при температурах от 30 до 50 оС. Оптимальное действие фермента проявляется при рН 4-4,5 при температуре 50 оС для 5 и 10%-ных растворов сахарозы, 55 оС – для 15 и 20%-ных растворов и 65 оС для 40%-ного раствора.
Studied optimum pH and temperature as well as pH and thermal stability of the β-fructofuranosidase preparation fruktavamorin G10h. Bye shown that the β-fructofuranosidase is stable at pH 4-5 at temperatures of 30 to 50 ° C. Optimal action of the enzyme appears at pH 4-4,5 at a temperature of 50 °C for 5 and 10% solutions of sucrose, 55 ° C - for 15 and 20% solutions and 65 °C for a 40% solution.
Опис
Ключові слова
препарат Фруктоаваморин Г10х, оптимиум рН и температуры, раствор сахарозы, рreparation Fructawamorin Gl0x, β-fructofuranosidase, optimium pH and temperature, sucrose, solution
Бібліографічний опис
Куц, А. М. Изучение некоторых свойств препарата Фруктоаваморин Г10х / А. М. Куц, В. Ф. Суходол, Н. Н. Почикаева // Пищевая промышленность. – 1979. – Вып. 25. – С. 44–47.