Исследование качественных показателей томатного соуса с добавлением порошка чечевицы
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Исследована целесообразность использования чечевицы в технологии производства томатного соуса. Подобранные рациональные фракционность и количество порошка чечевицы, что гарантирует улучшение биологической ценности соусов, соответствие качественных показателей готовой продукции требованиям нормативной документации.
The feasibility of using lentils powder in technology of tomato sauce has been researched. Rational factionalism and amount of lentils powder that ensure compliance of qualitative indicators of Тhe finished product with the standard documentation as well as improvement of biological value of sauces have been selected.
Опис
Ключові слова
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв, кафедра технології консервування, томатный соус, чечевица, качество, биологическа ценность, tomato sauce, lentils, quality, biological value
Бібліографічний опис
Матко, С. В. Исследование качественных показателей томатного соуса с добавлением порошка чечевицы / С. В. Матко, Л. Н. Мельник, А. С. Бессараб // Scientific works. – Plovdiv : UFT Academic Publishing House, 2015. – Т. LXІІ. – P. 422–425.