Застосування енергоощадних інноваційних технологій безперервного замішування дріжджового тіста
Вантажиться...
Файли
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Замішування тіста важлива технологічна операція, від якої у подальшому залежить якість готового виробу. Постає питання впровадження потокової механізованої лінії в складі якої буде тістомісильна машина безперервної дії. Kneading dough important technological operation from which further affects the quality of the finished product. The question is introducing mechanized flow lines as part of which will be continuous kneading machine.
Опис
Ключові слова
інноваційні технологіі, замішування тіста, енергоощадні технології, инновационные технологии, замешивание теста, энергосберегающие технологии, innovative technologies, kneading, saving technologies
Бібліографічний опис
Рачок В. В. Застосування енергоощадних інноваційних технологій безперервного замішування дріжджового тіста / В. В. Рачок, В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали ІV Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 8 вересня 2015 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2015. – С. 99-100.