Експресне визначення вмісту альфа-кислот у гранулах хмелю
Вантажиться...
Файли
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Згідно чинній нормативній документації норму хмелю для внесення в пивне сусло визначають за вмістом альфа-кислот (АК). Проте такий спосіб є недостатньо ефективним. Сучасні дослідження доводять необхідність купажувати різні партії хмелю та препаратів, вироблених з нього.
Согласно действующей нормативной документации норму хмеля для внесения в пивное сусло определяют по содержанию альфа-кислот (АК). Однако такой способ недостаточно эффективным. Современные исследования доказывают необходимость купажуваты различные партии хмеля и препаратов, производимых из него.
Under the current regulatory documentation norm hops for making beer wort to determine the content of alpha acids (AA). However, this method is not effective. Recent studies show the need to blend different lots of hops and drugs produced from it.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, хміль, пивне сусло, ферменти, хмель, пивное сусло, солод, ферменты, hop, beer mash, malt, enzymes
Бібліографічний опис
Експресне визначення вмісту альфа-кислот у гранулах хмелю / О. Д. Недашківська, К. Ю. Шимова, Т. О. Ревуцька та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 70-та наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 20-21 квітня 2004 р. – Київ : НУХТ, 2004. – Ч. ІІ. – С. 16.