Вплив вмісту білка в ячмені на якість солоду
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
На основі вивчення впливу різних технологічних факторів на якість солоду з ячменів, які містять підвищену кількість азотних речовин встановлено, що ступінь замочування зерна є вирішальним фактором в підвищенні якості солоду;
On the basis of various technological factors influence the quality of malt from barley, which contain increased amounts of nitrogen compounds found that the degree of steeping grains is crucial to improve the quality of malt.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, білок, ячмінь, солод, замочування, пророщування, зерно, protein, barley, malt, steeping, germination, grain
Бібліографічний опис
Вплив вмісту білка в ячмені на якість солоду / Дмитро Копильцев, Олег Гринько, Олександр Руденко та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. - Ч. 1. - С. 252.